食堂承包-合作細節

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食堂承包-合作細節

王太餐飲公司是一家提供企業工廠員工食堂承包的餐飲服務商,擁有十多年食堂經營管理服務經驗,是眾多企業工
廠值得信賴的合作伙伴

一、按實際情況劃分責任與義務
   
餐廚設備 承包前-原有-廚房設備、餐廚具、餐桌等    
承包前-未有-廚房設備、餐廚具、餐桌等    
承包過程-小件餐廚具的添置,如鍋鏟、托盤等    
承包過程-大宗設備的添置,如炒鍋、蒸飯柜等    
水電 全權負責。    
限量供應,超額負責(以防浪費等漏洞發生)。    
燃料 煤氣、柴油、電(電炒爐)、木材(家具廠等)。    
限量供應,超額負責(以防浪費等漏洞發生)。    
新建廚房 新建或改建食堂廚房,土建、食堂廚房設備等可由我司承建安裝,按年限折舊后歸屬甲方;中途解約則按實際承包期折舊率計算。    
餐費結算 包吃報餐方式,按報餐人數結算。此月伙食費次月結算并付款。    
包吃-自由方式,伙食費月初劃至員工IC卡內,月底清零。當月吃超另計。    
純自由消費方式,就餐者個人用IC卡任意充值及消費;或售賣飯票。    
以上任意兩種方式結合。    
二、發包方責任與義務
場地設施 1、廚房、餐廳、倉庫、辦公室、宿舍等場地的提供。 2、保證水電正常供應。 3、維護開餐秩序
三、我司(承包方)責任與義務
1 設施養護 所有廚房設備設施的保養維護必須按時定位到班組及個人。
2 人員配置 飯堂人員的招聘、培訓、任免、工資、法定福利、保險、勞動保護用品的提供等。
3 生產環境 各部門均需張貼相關的操作規范圖,如《操作間操作規范》等。并加裝滅蚊燈。 各設備張貼標識及維護保養指定人;當班工作完成后即時做好本部門清潔整理工作。
4 供餐環境 加裝滅蚊燈,張貼醒目標語和各類彩圖,擺設各類花草及懸掛彩球花布等。為員工創造一個溫馨舒適的就餐場所。
5 食材 大米油鹽、蔬菜肉類、調料配料、面粉所有食材等。
6 消費憑證 1、無須憑證就餐,即包吃-報餐方式(固定餐);食堂按發包方報餐人數做飯菜。優點是餐費,打飯速度快。是使用較多的承包方式。
2、飯票及現金,適應任何就餐方案,簡單自由,人員流動頻繁的單位使用。
3、IC卡消費,杜絕錢票病毒傳染,結算規范便捷;較適合大中型工廠企業學校。
7 餐式 基本套餐:基本餐標窗口(含湘菜窗口,粵菜窗口)。
米飯任食湯任喝,夏季贈送涼茶糖水,冬天奉送御寒姜湯。節假日加菜。
特色套餐:大鍋、蒸燉品、煲仔燒臘飯、小炒等。份量味道價格相對有所提高。
面食面點:湯粉湯面、面包饅頭糕點、炒粉炒面、水餃云吞等。
風味小吃:鹵炸雞腿雞翅、麻辣燙、泡菜、冷飲等。
西式快餐:漢堡包、薯條及可樂等。
員工餐:主要是基本套餐,就餐人數多的單位可開設多種餐式。
干部餐:根據工廠實際需求,可分為班組級、中層干部級、高級經理董事級等。使用的原材料、調料以及廚師級別均有所不同。
8 菜譜 份量:在保證豬肉供應常態化的基礎上,加大雞、鴨、魚等經濟廉價的肉份量,并不停變換菜式;素菜的油份量必須充足;將員工們吃飽喝足定為基本標準。
品種:每周菜譜必須于周五更新并張貼公布,每餐品種多可達十幾種甚至二、三十多種。按實際情況而定。
重復率:多做員工喜愛或工廠性質(如粉塵多的用豬血等)的菜式。少做因廚師愛做或長期不變員工反對的菜品。周菜譜重復率不得高于20%。
9 加餐加菜 1、品種有:鹵炸雞翅雞腿、炸魚、香菇燒肉、紅燒牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鴨、飲料及水果。
2、法定節假日(元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節、國慶)。
3、廠慶、校慶等各類活動。食堂承包商可協助辦理。
10 伙食 改善 1、意見反饋:開餐時間主管現場餐廳察詢;每月伙食調查表;食堂意見箱等。
2、改善措施:調換廚師,檢討菜譜,嚴格執行8S食堂管理體系。
11 安全 保證 1、餐飲保險:團體餐飲平安保險。
2、安全采購:肉類、大米、食鹽、食油、面粉干貨均從三證商戶購進。
3、檢測食品:蔬菜殘留農藥檢測,肉類注水及瘦肉精檢測。
4、存放清洗:冰柜區分存放生熟食品,蔬菜浸泡30分鐘,并過水3次。
5、出品制作:不加工制作冷葷涼菜,嚴禁違規加工制作豆類菜品。
12 業余 服務 福利社、電視電影等休閑場所。充實消費者無聊、煩躁、孤獨的的業余生活。

歡迎您使用電話、QQ、留言等各類方式與我方聯系,我們將為您量身定制詳細的食堂承包方案,為后續切實解決員工伙食質量定下標準與,為發包方的平穩生產保駕護航!